1)Η κύρια εφαρμογή του αιθέρα κυτταρίνης τροφίμων
Η κυτταρίνη αιθέρα είναι ένα αναγνωρισμένο πρόσθετο ασφάλειας τροφίμων, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτής τροφίμων, σταθεροποιητής και υγραντία για να πυκνώσει, να διατηρεί το νερό, να βελτιώσει τη γεύση κλπ.
Η Κίνα, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Ευρωπαϊκή Ένωση και πολλές άλλες χώρες επιτρέπουν τη μη ιοντική κυτταρίνη HPMC και την ιονική κυτταρίνη CMC που θα χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα τροφίμων. Τόσο η φαρμακοποιία των πρόσθετων τροφίμων όσο και ο διεθνής κώδικας τροφίμων που εκδίδονται από την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) περιλαμβάνουν HPMC. Πρότυπα χρήσης προσθέτων ", η HPMC περιλαμβάνεται στον" κατάλογο πρόσθετων τροφίμων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κατάλληλα ποσά σε διάφορα τρόφιμα ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής "και η μέγιστη δοσολογία δεν είναι περιορισμένη και η δοσολογία μπορεί να ελεγχθεί από τον κατασκευαστή ανάλογα με τις πραγματικές ανάγκες.
2)Τάση ανάπτυξης του αιθέρα κυτταρίνης τροφίμων
Το ποσοστό του αιθέρα κυτταρίνης που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων στη χώρα μου είναι σχετικά χαμηλή. Ο κύριος λόγος είναι ότι οι εγχώριοι καταναλωτές άρχισαν να αναγνωρίζουν τη λειτουργία του κυτταρινικού αιθέρα ως προσθετικό τροφίμων αργά και εξακολουθεί να βρίσκεται στο στάδιο της εφαρμογής και της προώθησης στην εγχώρια αγορά. Επιπλέον, τα τρόφιμα Η τιμή του υψηλού βαθμού κυτταρίνης αιθέρα είναι σχετικά υψηλή και ο κυτταρίνης αιθέρα χρησιμοποιείται σε λιγότερα πεδία στην παραγωγή τροφίμων στη χώρα μου. Με τη συνεχή βελτίωση της συνειδητοποίησης των ανθρώπων για τα υγιεινά τρόφιμα στο μέλλον, το ποσοστό διείσδυσης του κυτταρικού αιθέρα των τροφίμων ως πρόσθετο υγείας θα αυξηθεί και η κατανάλωση κυτταρίνης στον εγχώριο κλάδο των τροφίμων αναμένεται να αυξηθεί περαιτέρω.
Το εύρος εφαρμογής του αιθέρα κυτταρίνης τροφίμων αυξάνεται συνεχώς, όπως το πεδίο του τεχνητού κρέατος που βασίζεται σε φυτά. Σύμφωνα με την ιδέα και τη διαδικασία κατασκευής του τεχνητού κρέατος, το τεχνητό κρέας μπορεί να χωριστεί σε φυτικό κρέας και καλλιεργημένο κρέας. Επί του παρόντος, υπάρχουν ώριμες τεχνολογίες παραγωγής κρέατος φυτών στην αγορά και η καλλιεργημένη παραγωγή κρέατος βρίσκεται ακόμη στο εργαστηριακό στάδιο της έρευνας και δεν μπορεί να υλοποιηθεί η εμπορευματοποίηση μεγάλης κλίμακας. Παραγωγή. Σε σύγκριση με το φυσικό κρέας, το τεχνητό κρέας μπορεί να αποφύγει τα προβλήματα υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά, trans λίπος και χοληστερόλη στα προϊόντα κρέατος και η παραγωγική του διαδικασία μπορεί να εξοικονομήσει περισσότερους πόρους και να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Τα τελευταία χρόνια, με τη βελτίωση της τεχνολογίας επιλογής και επεξεργασίας πρώτων υλών, η νέα φυτική πρωτεΐνη κρέατος έχει έντονη αίσθηση ινών και το χάσμα μεταξύ γεύσης και υφής και πραγματικού κρέατος έχει μειωθεί σημαντικά, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση της αποδοχής του τεχνητού κρέατος από τους καταναλωτές.
Αλλαγές και πρόβλεψη της παγκόσμιας κλίμακας αγοράς λαχανικών κρέατος
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία από τις αγορές και τις αγορές του ερευνητικού ιδρύματος, η παγκόσμια αγορά με βάση τα φυτικά κρέατα το 2019 ήταν 12,1 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, αυξάνοντας με ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 15%και αναμένεται να φτάσει τα 27,9 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ μέχρι το 2025. Σύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσιεύθηκαν από την έρευνα και τις αγορές, το 2020, οι αγορές κρέατος που βασίζονται σε φυτά στην Ευρώπη, την Ασία-Ειρηνικό και τη Βόρεια Αμερική θα αντιπροσωπεύουν το 35%, το 30% και το 20% της παγκόσμιας αγοράς αντίστοιχα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατασκευής του φυτικού κρέατος, η κυτταρίνη αιθέρα μπορεί να ενισχύσει τη γεύση και την υφή του και να διατηρήσει την υγρασία. Στο μέλλον, υπό την επήρεια παραγόντων όπως η διατήρηση της ενέργειας και η μείωση των εκπομπών, η υγιεινή διατροφή και άλλοι παράγοντες, η εγχώρια και ξένη βιομηχανία λαχανικών θα προκαλέσει ευνοϊκές ευκαιρίες για ανάπτυξη κλίμακας, η οποία θα επεκτείνει περαιτέρω την εφαρμογή της κυτταρολίνης της τροφίμων και θα διεγείρει τη ζήτηση της αγοράς.
Χρόνος δημοσίευσης: Μάιος-04-2023