Τα παράγωγα κυτταρίνης αιθέρα έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η φυσική τροποποίηση της κυτταρίνης μπορεί να ρυθμίσει τις ρεολογικές ιδιότητες, τις ιδιότητες ενυδάτωσης και μικροδομής του συστήματος. Οι πέντε σημαντικές λειτουργίες της χημικά τροποποιημένης κυτταρίνης στα τρόφιμα είναι η ρεολογία, η γαλακτωματοποίηση, η σταθερότητα του αφρού, η ικανότητα ελέγχου του σχηματισμού και της ανάπτυξης των κρυστάλλων πάγου και η δέσμευση του νερού.
Η μικροκρυσταλλική κυτταρίνη ως πρόσθετο τροφίμων επιβεβαιώθηκε από την κοινή επιτροπή ταυτοποίησης για τα πρόσθετα τροφίμων της ΠΟΥ το 1971. Στον κλάδο των τροφίμων, ο μικροκρυσταλλικός κυτταρίνης χρησιμοποιείται κυρίως ως γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής αφρού, σταθεροποιητής υψηλής θερμοκρασίας, πλήρωσης μη θηραμάτων, παράγοντας πάχυνσης, παράγοντας ανάρτησης, παράγοντας διαμορφωμένου παράγοντα και παράγοντα διαμόρφωσης ICE Control. Σε διεθνές επίπεδο, υπήρξε η εφαρμογή μικροκρυσταλλικής κυτταρίνης στην κατασκευή κατεψυγμένων τροφίμων και κρύων ποτών γλυκά και μαγειρικής σάλτσες. Χρησιμοποιώντας μικροκρυσταλλική κυτταρίνη και τα καρβοξυλιωμένα προϊόντα της ως πρόσθετα για την παραγωγή λάδι σαλάτας, λίπος γάλακτος και καρυκεύματα δεξτρίνης. Και σχετικές εφαρμογές στην κατασκευή θρεπτικών τροφίμων και φαρμάκων για διαβητικούς.
Το μέγεθος των κρυσταλλικών κόκκων σε 0,1 ~ 2 μικρά μικροκρυσταλλική κυτταρίνη για κολλοειδές επίπεδο, κολλοειδές μικροκρυσταλλικό κυτταρίνη εισάγονται από το εξωτερικό, ένα σταθεροποιητή για το γαλακτοκομικό γάλα, όπως το Collanal Milk Η κυτταρίνη και η καραγενάνη χρησιμοποιούνται μαζί, η σταθερότητα πολλών ουδέτερων γάλακτος που περιέχει ποτά μπορεί να λυθεί.
(HPMC) είναι και τα δύο πιστοποιημένα ως πρόσθετα τροφίμων. Και οι δύο έχουν επιφανειακή δραστικότητα και μπορούν να υδρολυθούν στο νερό και να γίνουν εύκολα μεμβράνη σε διάλυμα, το οποίο μπορεί να αποσυντίθεται σε μεθοξυ κυτταρίνη υδροξυπρολυλ κυτταρίνης και υδροξυπρολυλυλίου με θερμότητα. Η μεθυλ κυτταρίνη και η υδροξυπρολυλ κυτταρίνη μεθυλ κυτταρίνη έχουν λιπαρό γεύση, μπορούν να τυλίξουν πολλές φυσαλίδες, με λειτουργία συγκράτησης υγρασίας. Χρησιμοποιούνται σε προϊόντα ψησίματος, κατεψυγμένα σνακ, σούπες (όπως πακέτα στιγμιαίων νουντέ), χυμούς και οικογενειακά καρυκεύματα. Η υδροξυπροπυτ κυτταρίνη είναι υδατοδιαλυτή, που δεν αφομοιώνεται από το ανθρώπινο σώμα ή την εντερική μικροβιακή ζύμωση, μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η μακροχρόνια κατανάλωση έχει ως αποτέλεσμα την πρόληψη της υπέρτασης.
Η CMC είναι καρβοξυμεθυλο κυτυλικά, οι Ηνωμένες Πολιτείες έχουν συμπεριλάβει CMC στον ομοσπονδιακό κώδικα των Ηνωμένων Πολιτειών, αναγνωρισμένη ως ασφαλής ουσία. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έχουν αναγνωρίσει ότι η CMC είναι ασφαλής και η καθημερινή πρόσληψη του ανθρώπου είναι 30m g/ kg. Η CMC διαθέτει μοναδική συγκόλληση, πάχυνση, εναιώρημα, σταθερότητα, διασπορά, κατακράτηση νερού, τσιμεντοειδείς ιδιότητες. Ως εκ τούτου, η CMC στη βιομηχανία τροφίμων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας πάχυνσης, σταθεροποιητής, παράγοντας ανάρτησης, διασπορά, γαλακτωματοποιητής, παράγοντας διαβροχής, πράκτορας πηκτής και άλλα πρόσθετα τροφίμων, έχει χρησιμοποιηθεί σε διάφορες χώρες.
Χρόνος δημοσίευσης: Αυγ-29-2022