Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη (CMC) συντίθεται από τις ίνες (μύγα/σύντομο χνούδι, πολτό κλπ.), Υδροξείδιο του νατρίου και μονοχλωροξικό οξύ. Σύμφωνα με διαφορετικές χρήσεις, η CMC έχει τρεις προδιαγραφές: καθαρή καθαρότητα προϊόντων ≥ 97%, καθαρότητα βιομηχανικού προϊόντος 70-80%, καθαρότητα αργού προϊόντος 50-60%. Η CMC έχει εξαιρετικές ιδιότητες όπως πάχυνση, εναιώρημα, συγκόλληση, σταθεροποίηση, γαλακτωματοποιώντας και διασκορπισμό σε τρόφιμα. Είναι το κύριο πυκνωτικό φαγητό για ποτά γάλακτος, προϊόντα πάγου, μαρμελάδες, ζελέ, χυμούς φρούτων, αρώματα, κρασιά και διάφορα κουτιά. σταθεροποιητής.
Εφαρμογή του CMC στη βιομηχανία τροφίμων
1. Το CMC μπορεί να κάνει μαρμελάδα, ζελέ, χυμό φρούτων, καρυκεύματα, μαγιονέζα και διάφορα κουτιά έχουν την κατάλληλη θιξοτροπία και μπορεί να αυξήσει το ιξώδες τους. Η προσθήκη CMC σε κονσερβοποιημένο κρέας μπορεί να αποτρέψει τη διαστρωοποίηση του πετρελαίου και του νερού και να ενεργεί ως παράγοντας θολών. Είναι επίσης ένας ιδανικός σταθεροποιητής αφρού και διαυγασμένος για μπύρα. Το ποσό που προστέθηκε είναι περίπου 5%. Η προσθήκη CMC σε τρόφιμα ζαχαροπλαστικής μπορεί να εμποδίσει το λάδι να ξεφύγει από τα τρόφιμα ζαχαροπλαστικής, έτσι ώστε η μακροπρόθεσμη αποθήκευση της ζαχαροπλαστικής να μην στεγνώσει και να κάνει την επιφάνεια της ζύμης ομαλής και λεπτή σε γεύση.
2. Στο ICE Products -CMC έχει καλύτερη διαλυτότητα σε παγωτό από άλλα πυκνών όπως το αλγινικό νάτριο, τα οποία μπορούν να σταθεροποιήσουν πλήρως την πρωτεΐνη γάλακτος. Λόγω της καλής κατακράτησης νερού του CMC, μπορεί να ελέγξει την ανάπτυξη κρυστάλλων πάγου, έτσι ώστε το παγωτό να έχει μια ογκώδη και λίπανση δομή και δεν υπάρχει υπολείμματα πάγου όταν μασάει και η γεύση είναι ιδιαίτερα καλή. Το ποσό που προστέθηκε είναι 0,1-0,3%.
3. Το CMC είναι ένας σταθεροποιητής για τα ποτά γάλακτος - όταν ο χυμός φρούτων προστίθεται στο γάλα ή το ζυμωμένο γάλα, μπορεί να προκαλέσει τη συμπύκνωση της πρωτεΐνης του γάλακτος σε μια ανασταλμένη κατάσταση και να βγει από το γάλα, καθιστώντας τη σταθερότητα των ποτών του γάλακτος φτωχούς και είναι επιρρεπείς σε αλλοίωση κακών. Ειδικά στη μακροπρόθεσμη αποθήκευση του ποτού γάλακτος εξαιρετικά δυσμενής. Εάν η CMC προστεθεί στο χυμό φρούτων γάλακτος ή το ποτό γάλακτος, η ποσότητα προσθήκης είναι 10-12% της πρωτεΐνης, μπορεί να διατηρήσει την ομοιομορφία και τη σταθερότητα, να εμποδίσει την πήξη της πρωτεΐνης του γάλακτος και χωρίς βροχόπτωση, έτσι ώστε να βελτιωθεί η ποιότητα του ποτού γάλακτος και μπορεί να αποθηκευτεί σταθερά για μεγάλο χρονικό διάστημα. κακομαθημένος.
4. Σχετικά με σκόνη - Όταν το λάδι, το χυμό, η χρωστική ουσία, κλπ. Πρέπει να είναι κονιοποιημένη, μπορεί να αναμιχθεί με CMC και μπορεί εύκολα να κονιοποιηθεί με ξήρανση με ψεκασμό ή συγκέντρωση κενού. Είναι εύκολα διαλυτό στο νερό όταν χρησιμοποιείται και η ποσότητα προσθήκης είναι 2-5%.
5. Όσον αφορά τη διατήρηση των τροφίμων, όπως τα προϊόντα κρέατος, τα φρούτα, τα λαχανικά κ.λπ., μετά τον ψεκασμό με CMC αραιό υδατικό διάλυμα, μπορεί να σχηματιστεί ένα εξαιρετικά λεπτό φιλμ μπορεί να σχηματιστεί στην επιφάνεια του φαγητού, τα οποία μπορούν να αποθηκεύουν τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να διατηρούν τα τρόφιμα φρέσκα, τρυφερά και γεύση αμετάβλητα. Και μπορεί να πλυθεί με νερό όταν τρώει, το οποίο είναι πολύ βολικό. Επιπλέον, επειδή η CMC-GRAD Food είναι αβλαβής για το ανθρώπινο σώμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ιατρική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το χαρτί CMC, το γαλακτωματοποιημένο παράγοντα μόλυνσης του πετρελαίου για ένεση, το παχύρρευστο για την πολλή ιατρική, το σοβαρό υλικό για αλοιφή κλπ.
Το CMC δεν έχει μόνο ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά επίσης καταλαμβάνει σημαντική θέση στην ελαφριά βιομηχανία, τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα, τη χαρτιά, την εκτύπωση και τη βαφή, το πετρέλαιο και τις καθημερινές χημικές ουσίες
Χρόνος δημοσίευσης: Φεβ-14-2025